新年. 老媽的興化麵綫

我媽祖籍興化。

在中國，興化人主要分佈在福建的莆田地區；他們的母語不是福建話或閩南語，而是興化語。興化人的海外移民，則多數分散在東南亞的新加坡、馬來西亞地區，就像我老媽一家。

我外公1930年代離開家鄉莆田，南下到馬來西亞——我的家鄉居鑾一帶謀生。十幾年後，我外婆帶著我大舅，也漂洋過海地來到這裡與外公相聚，一家便開始在這裡落地生根。我二舅、三舅、大姨、我媽、小姨隨即都在馬來西亞出生。

因為小時候外婆與我們同住，而外婆不會說普通話，興化話是我小時候唯一還算流利上口的方言。後來外婆去世了，興化語的應用當然也就生疏了。

在新馬，興化人不比福建人、廣東人、客家人等來得普遍。所以就算你會說興化話，可說的對象確實也不多。

我對興化最有印象的兩件事，除了興化語，就是興化麵綫。以前逢過年，外婆都會為一家準備興化麵綫。比一般麵綫較粗、較咸，興化麵綫是特製的、屬於興化人的手工麵綫。



淋上一點上湯，配上炸得香脆的紫菜、香蔥、花生、金針、青蒜、雞蛋、芋頭、豆腐肉丸、芫荽等，便是“外婆版的興化麵綫”。我從來不知道真正正宗的興化麵綫是否也如出一轍；但從興化南來的外婆親手準備的這一碗興化麵綫，便是我們家的傳統。



外婆去世后，每年新年，老媽仍繼續煮著興化麵綫。每次動手，她必須一早五六點起床就緒，一樣一樣配菜準備，一直到中午才可以完成。老媽最滿足的是，她的孩子、兄長、姐妹，可以一起來吃上一口她煮的興化麵綫 :)

老媽煮的，對我而言，和外婆的散發一樣感人的味道。雖然配料上，老媽喜歡把麵綫弄得更豐富一些，但這樣的心意，不僅沒讓傳統變了味，反而讓家的味道更溫暖了。