舊金山. 好吃的. 推薦二

精緻格調以外，休閒選擇而言，美式份量很大，精制澱粉比例厚重。吃一兩餐尚可以保持興奮，如果要長久吃下去，大概會膩漲身亡。儘管如此，還是有特色、備受推薦的值得一提 :)

1. Brenda's French Soul Food

frenchsoulfood.com | 652 Polk Street, San Francisco, CA | Polk St & Eddy St

我在研究Brunch的時候，Brenda's不斷出現，所以，我去了。

著名的Crawfish Beignet相當特別 :) 裹在表層的應該是特調辣椒粉之類的；然後是香脆外皮、鬆軟麵包和濃郁小龍蝦內陷。一份就來了三大個；加上另一道著名菜色Shrimp and Grits，也躺在一大塊香脆的麵包之上；我，和平時不太吃澱粉的老闆，於是不太駕馭得了⋯⋯

2. Mama's

mamas-sf.com | 1701 Stockton Street, San Francisco, CA | Stockton St & Filbert St

Mama's，連老闆也風聞好評。我們興致勃勃，躍躍欲試。結果，去是去了，但進不去。一切是個慘劇：可恨不爭氣的自己睡遲了，去到那裡已經長龍一條。雖然身在美國，也沒那種美國時間排隊。我一臉僵硬的內疚；我老闆很友善地按耐著不爽的情緒；我們靜靜離開。

佩服自己，竟然還想到要順手拍一張“到此一遊”照，見證她的人氣挺盛。

3. Hollywood Cafe

hollywoodcafesf.com | 530 North Point Street, San Francisco, CA | North Point St & Taylor St

去不成Mama's，早餐還是得吃。所幸趕緊Google，找到不遠處還有一家備受好評的Cafe。人也不少，但感恩很快便輪到我們。早餐選擇多樣化，又有很多水果——棒！如果要到Fisherman's Wharf，Hollywood Cafe應該來試試 :)

4. Four Barrel Coffee Valencia

fourbarrelcoffee.com | 375 Valencia Street, San Francisco, CA | Valencia St, Between 14th & 15th St

San Francisco的最後一個早上，喝了一杯咖啡才離開。

早上，這是氣氛恬靜的一區；咖啡的味道和路人閒逸的步調一樣，自然而然。上班族點了咖啡、學生點了咖啡、帶著小孩的爸爸點了咖啡、推著baby的媽媽點了咖啡；不太喝咖啡的我也點了咖啡。靠後方的小工廠，看烤製咖啡豆的過程。

舊金山. 好吃的. 推薦一

距離我上次寫舊金山，轉眼已三個月。可見時間的寬宏從來未因我的奢望而臨到。

關於我的舊金山之旅，其實還有食物。隨性的街邊小吃、溫馨的地道小廚、細膩的格調餐廳；舊金山融匯著什麼都有，不能道盡。想分享一些我吃著好吃的和網上搜索的研究成果。去之前，畢竟專研了許久。此刻，還挺信心十足。

備受推薦 / 米其林星星Michelin Star

要到比較著名的餐廳，應預先訂位。Open Table 訂位系統完善。

（順道一提，舊金山市，馬路規劃成一格一格的。每個目的地應鎖定為“什麼路與什麼路的交界點”。德士司機通常也都要求以這個方式告知地點。例如199 Gough Street，應該直接告訴司機是Gough Street and Oak Street的交匯。）

1. Rich Table

Casual Elegant - Californian, American

richtablesf.com | 199 Gough Street, San Francisco, CA | Gough St & Oak St

許多美食排行上，Rich Table常榜上有名，而且名列前茅。還沒有自己的米其林星，已經以自己獨特的美味見稱。這次在舊金山短短幾天，沒機會把這個排進行程。但由於似乎廣受好評，這裡特別一提 :)

2. Coi

2 Michelin Stars | Fine Dining - Californian, Contemporary American

coirestaurant.com | 373 Broadway, San Francisco, CA | Broadway St & Montgomery St

當地的朋友也說，這是舊金山市極好的餐廳之一。位於North Beach區——夜間，是路燈與恬靜的調調。微陡斜坡上，推開Coi素雅的木門，從微冷的風中，走進暖暖的燈光、溫馨和格調之中。

在Coi，總廚Daniel Patterson的概念是，將高級料理、個人烹調、蔬菜的使用和一種家常的感覺融合起來。

Coi 每晚僅以當日最新鮮的食材，推出一款菜單。每天的菜單不盡相同；2014年7月10日——這是當日的菜單和Wine Pairing。每一道都細膩、別緻；味道、口感層次，別出心裁；很寵味蕾。

加州鱘鰉魚子醬和煙薰蛋黃 California Sturgeon Caviar smoked egg yolk, crème fraiche, chives | MV Gonet-Medeville, 'Brut Tradition' 1er Cru, Champagne, France

太平洋大海蟹生菜卷 Dungeness Crab Wrapped in Lettuce grilled watermelon, cucumber, opal basil | 2012 Mani Nössing, Sylvaner, Valle Isarco, Alto Adige, Italy

櫻桃番茄和西葫蘆小麥草泥 Cherry Tomatoes puree of grilled zucchini and wheatgrass, green olive oil, herbs and flowers

甜菜根和羊奶酪塔 Beet and Goat Cheese Tart (Broken, Inverted) rye, dill | 2012 Radio-Coteau, 'Platt Vineyard' Riesling, Sonoma Coast, California

檸檬葉紅鱒魚 Red Trout Cooked over Lemon Leaf peas, favas, flowering cilantro

香菇馬鈴薯餃子 Steamed Shitake-Potato Dumpling mushroom dashi, brown butter, tatsoi | 2012 Domaine Jomain, Puligny-Montrachet, Burgundy, France

嫩羊肉和甜菜葉 Emigh Ranch Lamb chard stem and leaves, garum, rosemarry | 2009 Kunin, 'Alisos Vineyard' Syrah, Santa Barbara County, California

橄欖油甜瓜 Musk Melon olive oil, holy basil | 2012 Kruger-Rumpf, Scheurebe Spälese, Nahe, Germany

藍莓香草蛋糕 Blueberries and Violet vanilla cake, whipped fromage blanc

Coi，讓人難以忘記的味道⋯⋯

3. Quince

2 Michelin Stars | Fine Dining - Contemporary American, Italian, Contemporary French

quincerestaurant.com | 470 Pacific Avenue, San Francisco, CA | Pacific Ave & Montgomery St 

位於Jackson Square區，Quince在一條由綠樹與紅磚共同砌成的古色街道上。

行政總廚Michael Tusk主張只選用最優質的食材——Quince和當地農場合作出產有機農作和肉類；與魚販一起發掘優質魚產；也和當地乳酪廠共同研製農家乳酪。餐廳頂樓是Quince自己的屋頂花園，種植著供廚房使用的草本食材和香草。大概是Quince的細膩和講究，據說不時吸引不少名人光顧。同樣地，每晚推出不同的當季菜單。

4. French Laundry

3 Michelin Stars | Fine Dining - American, French

frenchlaundry.com | 6630 Washington Street, Yountville, CA | Washington St & Creek St

French Laundry不在舊金山市，而在揚特維爾Yountville。離舊金山市至少一個小時的車程。我們行程緊湊，這次肯定也沒到這裡。

無論如何，實在很想一提這個米其林三星並兩次獲得“全世界最佳餐廳”殊榮的French Laundry。舊金山的朋友也向我們大力推薦。但French Laundry難訂位聞名，預約必須提前至少半年以前做。如果一生想有一次這樣的體驗，也許就計劃一下吧 :)

SuperTree by IndoChine. 城市樹上

這是個推崇氣氛的地方。不是食物不好吃；但相對氛圍和景色，食物不免要失色些許。SuperTree by IndoChine——就在城市濱海的一棵“大樹“之上。第一次去SuperTree，是去年給Y的生日驚喜。

360度環形設計，玻璃窗外盡收Marina Bay Sands和Garden By the Bay的濱海景致和燈火。相對這夜幕襯托的燈火爛漫，室內陳設著我私自認為有些格格不入的燈球、毛球與佛像。

集合中印半島、西式和融合各國的Fusion菜色，SuperTree以營養美食作為主題，據菜單上說，多選用有機食材。選擇幾種不同的特色小吃和主食，均衡營養；享受食物、也享受景致。

餐後到頂樓的露天吧台吹吹風，稍稍陶醉在甜點、飲料及新加坡濱海夜景——寫意相當:)

SuperTree by IndoChine

18 Marina Garden Drive, Gardens by the Bay, #03-01, Singapore 018953

Sun to Thu 10am - 12pm (drinks); 10pm - 1am (meals & drinks)

Fri to Sat 10am - 12pm (drinks); 12pm - 2am (meals & drinks)

新年. 老媽的興化麵綫

我媽祖籍興化。

在中國，興化人主要分佈在福建的莆田地區；他們的母語不是福建話或閩南語，而是興化語。興化人的海外移民，則多數分散在東南亞的新加坡、馬來西亞地區，就像我老媽一家。

我外公1930年代離開家鄉莆田，南下到馬來西亞——我的家鄉居鑾一帶謀生。十幾年後，我外婆帶著我大舅，也漂洋過海地來到這裡與外公相聚，一家便開始在這裡落地生根。我二舅、三舅、大姨、我媽、小姨隨即都在馬來西亞出生。

因為小時候外婆與我們同住，而外婆不會說普通話，興化話是我小時候唯一還算流利上口的方言。後來外婆去世了，興化語的應用當然也就生疏了。

在新馬，興化人不比福建人、廣東人、客家人等來得普遍。所以就算你會說興化話，可說的對象確實也不多。

我對興化最有印象的兩件事，除了興化語，就是興化麵綫。以前逢過年，外婆都會為一家準備興化麵綫。比一般麵綫較粗、較咸，興化麵綫是特製的、屬於興化人的手工麵綫。



淋上一點上湯，配上炸得香脆的紫菜、香蔥、花生、金針、青蒜、雞蛋、芋頭、豆腐肉丸、芫荽等，便是“外婆版的興化麵綫”。我從來不知道真正正宗的興化麵綫是否也如出一轍；但從興化南來的外婆親手準備的這一碗興化麵綫，便是我們家的傳統。



外婆去世后，每年新年，老媽仍繼續煮著興化麵綫。每次動手，她必須一早五六點起床就緒，一樣一樣配菜準備，一直到中午才可以完成。老媽最滿足的是，她的孩子、兄長、姐妹，可以一起來吃上一口她煮的興化麵綫 :)

老媽煮的，對我而言，和外婆的散發一樣感人的味道。雖然配料上，老媽喜歡把麵綫弄得更豐富一些，但這樣的心意，不僅沒讓傳統變了味，反而讓家的味道更溫暖了。

出差菲律賓. 好甜

第一次到菲律賓是因為好友婚禮。當時去的，是一個我連名字都已經忘了的小鎮——行程很趕：一天去、一天婚禮、一天回，并沒特別留意任何吃的喝的看的。

這次出差馬尼拉，就當自己第一次到菲律賓、重新感受一番。這一趟，感覺菲律賓有點亂糟糟的，食物基本上不怎健康、到處都是煉乳的死甜，大家對“膩”似乎相當麻木。水果沙拉的沙拉醬是煉乳、著名的椰汁飲品也全是煉乳的味道、連麵包都是滿滿煉乳。菲律賓人大多熱情澎湃，感覺就像他們的食物一樣，那麼濃郁那麼奔放。

所以我在菲律賓，不會特別嚮往他們的地道食物。那裡韓國族群不少，到處可見韓國料理食肆；可以來一點，喚醒較為相近平日的胃口，很是有幸。我和菲國區域經理兩人，就幹掉了一大碟韓式炸雞 :)

臨離開前的晚餐，還是回到菲律賓同事們推薦的菲律賓味道。Shangri-la Plaza East Wing的Zarzuela——至少讓我對菲律賓食物的敬而遠之微加一點改觀。

香炸肉片搭青芒果、番茄醋和菲律賓地道的Bagoong醬（Bagoong是一種由魚或蝦發酵而成的調味佐料），相當爽口。雖然我完全無法參透爲什麽如此不健康的開胃菜卻被命名為“Fountain of Youth”。

在菲律賓的餐桌上，綠色蔬菜好像不多見。看到這道Gising-gising，即使是椰漿燉煮，還是很感動。

口感綿細的蟹蝦肉餅 Crab and Shrimp Relleno，搭配青檸荷蘭醬，很是特別 :)

Spanish Style Bangus Sardines，據說也是另一道普遍的菲律賓味道。Bangus 是菲律賓的特產魚，又叫做Milkfish、牛奶魚、虱目魚，用橄欖油、醃菜和辣椒燉煮，成了地道的味道。曾被西班牙殖民，帶著西班牙風味的菲律賓菜色，是一種文化和歷史的融合吧。